Enrique Careaga, productor apícola
El productor apícola Enrique Careaga detalló las etapas de la cosecha de miel en San Luis y analizó la situación productiva actual de la región.
Enrique Careaga, referente del sector en la provincia, explicó el funcionamiento de su planta de extracción y la importancia de mantener estándares de calidad durante la zafra. El productor señaló que el trabajo requiere una coordinación precisa para garantizar que el producto final conserve todas sus propiedades naturales antes de llegar al consumidor.
Durante la recorrida por las instalaciones se observó el proceso de desoperculado y centrifugado que permite separar la miel de los cuadros de cera. Este método asegura una recolección eficiente que minimiza el desperdicio y optimiza los tiempos de procesamiento en los momentos de mayor actividad estacional.
La variabilidad climática representa el principal desafío para los apicultores locales ya que la falta de lluvias afecta directamente la floración necesaria para las abejas. Careaga remarcó que la adaptación a estos cambios resulta fundamental para sostener los niveles de producción y la salud de las colmenas durante todo el ciclo anual.
El mercado de la miel en San Luis busca consolidarse mediante la trazabilidad y la certificación de origen para acceder a nuevos canales de comercialización. Los productores locales apuestan a la diferenciación por calidad para enfrentar la competencia y las fluctuaciones de precios en los mercados nacionales e internacionales.
La actividad genera mano de obra directa e indirecta en la zona y fortalece el esquema productivo del interior provincial con una mirada puesta en la sostenibilidad. Careaga concluyó que la tecnificación del sector es el camino necesario para mejorar la rentabilidad y asegurar la continuidad de esta tradición agroindustrial en la región.
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