Argentina consolida su supremacía gastronómica en los rankings mundiales de 2026
La gastronomía argentina atraviesa un período de reconocimiento histórico sin precedentes. Según los últimos reportes de las entidades evaluadoras más influyentes del sector —The World’s 50 Best Restaurants y la Guía Michelin—, el país no solo mantiene sus estandartes tradicionales, sino que ha logrado expandir su presencia técnica y creativa en el escenario internacional.
Don Julio se mantiene en el «Top 10» global
La parrilla Don Julio, ubicada en el barrio porteño de Palermo, ha ratificado su posición como la referencia máxima de la cocina nacional. En la edición 2025/2026 del ranking mundial, el establecimiento dirigido por Pablo Rivero y el chef Guido Tassi se posicionó en el décimo lugar de los mejores restaurantes del mundo.
Este logro es particularmente significativo ya que Don Julio fue distinguido, por tercer año consecutivo, como la mejor parrilla del mundo según el listado «101 World’s Best Steak Restaurants». El jurado destacó su modelo de agricultura regenerativa y su maestría en la maduración de cortes Aberdeen Angus y Hereford, consolidando un estándar que trasciende la técnica del asado convencional.
Supremacía en Latinoamérica: Ocho representantes en el Top 50
A nivel regional, Argentina desplazó a potencias gastronómicas como Perú y México al convertirse en el país con mayor representación en el listado de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Con ocho establecimientos dentro de los 50 mejores, Buenos Aires se erige como la capital culinaria de la región.
El listado de los destacados incluye propuestas con perfiles muy diversos:
- Don Julio (#3): Lidera la delegación argentina en el podio regional.
- Niño Gordo (#21): Protagonizó uno de los ascensos más marcados gracias a su innovadora fusión de sabores asiáticos con técnicas parrilleras porteñas.
- El Preferido de Palermo (#24): Reconocido por su excelencia en la charcutería artesanal y platos tradicionales.
- El Mercado (#27): Nueva incorporación al ranking, destacada por su propuesta en el Faena Hotel.
- Aramburu (#35): Referente del «fine dining» y único establecimiento del país con dos estrellas Michelin.
- Trescha (#36), Crizia (#40) y Julia (#50): Completan el bloque nacional, demostrando la solidez de la nueva cocina de autor.
Expansión de la Guía Michelin y nuevos galardones
El ecosistema de la alta cocina argentina también sumó nuevos reconocimientos de la Guía Michelin. En su edición más reciente, la guía extendió sus recomendaciones y otorgó nuevas estrellas que descentralizan la oferta.
Aramburu renovó sus dos estrellas, consolidando su estatus de élite. Por su parte, establecimientos como Crizia (Buenos Aires), Angélica Cocina Maestra (Mendoza) y Riccitelli Bistró (Mendoza) obtuvieron su primera estrella Michelin, elevando a nueve el total de restaurantes con esta distinción en el país. Además, se otorgaron tres nuevas «Estrellas Verdes» a los restaurantes Alcanfor, Angélica Cocina Maestra y Osadía de Crear, premiando la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente en sus procesos productivos.
Este panorama ratifica que, a pesar de las fluctuaciones económicas, el sector gastronómico argentino ha logrado profesionalizar su gestión y elevar sus estándares de hospitalidad, posicionándose como un motor clave de atracción turística y exportación cultural.